這幾年疫情下，留在家的時間多了，大家都變成了麻雀高手，亦好多人開始慢慢鑽研其他麻雀玩法，而台灣麻雀也是近期的大熱。台灣麻雀是常見的十六張麻雀玩法，計分上以番數計算，在20世紀初期由福建麻雀轉化而來，經時間演變，台灣麻雀已別樹一格。台灣16張麻將規則有哪些？什麼時候喊碰？聽牌胡牌的定義是什麼呢？這篇文章整理基本的麻將規則與玩法給大家。
台灣麻將花色與基本規則
一副麻將總共有144牌，包含136張基本牌、花牌（春﹑夏﹑秋﹑冬﹑梅、蘭、竹、菊），而基本牌所指的就是1-9萬、1-9條、1-9筒、中發白以及東南西北牌各四張。其實麻將不同國家有不同玩法跟張數，不過在台灣玩法以16張為主，意思就是每個玩家數上都有16張牌，輪到自己拿牌的時候需要先抽一張牌再打掉一張牌，讓自己維持16張牌的狀態，如果多於16張或少於16張就稱為「相公」，等於這局沒有機會「胡牌」（贏牌）了。
麻將洗牌堆牌方式
大家都入座之後，就會將全部144張牌面朝下蓋住洗牌，緊接著進行「堆牌」，四個人分別在自己面前將牌疊成 2*18的牌牆，如果有牌尺的話，橫面長度會跟牌尺一樣長。各疊完牌牆後將其組合一個四方形，所以麻將又稱為「方城之戰」。
麻將開牌與拿牌
砌好牌牆之後就可以開始打牌，首先由剛剛抽牌的東風位當莊家擲3顆骰子，決定由哪一面牌牆開始拿牌，記得準則就是風位、拿牌、取牌都是以擲骰子者為1，逆時針計算，即：
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擲到5、 9、13、17點，由莊家自己面前開始取牌。
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擲到6、10、14、18點，由莊家下家（即右邊的玩家）面前開始取牌。
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擲到3、 7、11、15點，由莊家對家面前開始取牌。
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擲到4、 8、12、16點，由莊家上家（即左邊的玩家）面前開始取牌。
決定哪一面牌牆開始取牌後，從牌牆右邊開始計算，例如若擲到5點，則從莊家面前的牌牆從右邊開始數5疊後，取第6、7疊牌（即取四張牌）後，再逆時針輪流取牌，即莊家下家取牌，每人每次取兩疊（四張）牌，直到每一位玩家都有拿到16張牌為止，最後莊家多拿一張牌，稱為「開門」。
麻將規則與玩法
怎麼樣才是胡牌？
在開始介紹麻將規則與玩法之前，先跟大家介紹麻將中最重要的「胡牌」，也可以說「胡牌」就是贏得這局的麻將遊戲。如果想要胡牌，則就要將自己手上的16張＋1張新摸進來的牌湊出5組對子跟1對眼睛。
【對子例子】
對子包含順子及刻子。
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順子：同花色接續的數字，例如345萬、123條、789筒
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刻子：相同數字花色，例如：三張1筒、三張東風牌、三張紅中牌、三張2萬
而眼睛則是同花色相同數字的牌，例如兩張西風、兩張白皮、兩張9條等，玩家在麻將過程中，要試圖將自己手中的牌湊出5組對子跟1對眼睛，即可喊「胡」。如果是自己摸進來的牌而湊齊，則稱為「自摸」，則其他三家皆輸。如果是因為其他玩家丟出的牌而湊齊，則丟牌的人稱為「放槍」，只有丟牌即放槍者算輸。
所以麻將的主要規則就是從莊家先丟出一張牌，然後坐其右邊的下家摸牌，再打一張牌，依照順序以此類推，直到其中一個玩家「胡牌」或者「流局」為止。「流局」指的是個玩家反覆輪流取牌丟牌後，最後剩下8疊（16張）牌為流局，就是平手意思，莊家則繼續連莊，又稱臭莊。
麻將吃牌與碰牌
在麻將進行的時候，每一位玩家除了依靠自己摸牌來自己手上的牌湊出5組對子與1組眼睛之外，也可以靠吃牌與碰牌來更快組成胡牌牌型。
【吃牌範例】
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手上有1萬跟2萬，這樣只要再來3萬就可以湊成順子，此時如果上家丟出3萬，即可「吃牌」。
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手上有3筒跟4筒，那就差5筒跟2筒可以湊成順子，此時上家如果丟出5筒跟2筒即可「吃牌」。
吃牌後不可再摸牌，要直接丟出一張牌不然就超過16張而相公。吃牌的三張牌需要一起攤開放在自己前面的桌上。
【碰牌範例】
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手上有2張紅中，這時候只要有任何玩家打出紅中，你就可以喊出「碰」，將該名玩家打出的紅中牌與你手上的2張紅中牌一起攤開放在自己桌上，這就叫碰牌。
牌桌上任何一個玩家丟的都可以碰，另外，當同時有不同玩家想要吃牌以及碰牌時，以喊出碰牌的玩家為優先。
其實簡單來說，台灣麻雀最主要的特點就是和牌時要多一組牌，因此難度上也會增加，在玩的時候比廣東牌更有趣味。